特色特大碗菜谱_特色大碗饭图片

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本文目录一览：

• 1、民间宴席“八大碗”,都是哪几道菜?
• 2、河南八大扣碗分别都是哪些菜呢?
• 3、白族八大碗有什么菜
• 4、舌尖上的炎陵客家十大碗

民间宴席“八大碗”,都是哪几道菜?

1、河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。

2、民间宴席八大菜是蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼、炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄、鸡蛋汤。但是因为各地区和饮食习惯的不同，也决定了菜的样式不同。

3、大碗牛肉。高蛋白、低脂肪的精选牛腩肉经过高压炖煮，烹饪出的牛肉色泽深红，肉质酥软，汁浓味厚，是补脾胃、益气血、强筋骨的上选佳品。清炖羊肉。

河南八大扣碗分别都是哪些菜呢?

莲菜扣碗（莲藕）蘑菇扣碗 八宝饭扣碗 这个据说也是很多人心里的经典，各种怀念。

传统扣碗由8个净碗组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化。

扣碗鸡块。扣碗小酥肉。扣碗鱼块。扣碗排骨。扣碗东坡肉。扣碗肘子肉。

河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

白族八大碗有什么菜

1、如黑木耳，是道具有高贵保健双重作用的菜；干香菇、干竹笋、海带、干黄花菜……价格也是不相同。这道菜，在“八大碗”中是最费钱的一道，也是白族人精心设计的一道菜。

2、“干香”（拼盘）是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。

3、白族婚宴习惯用“喜州土八碗”待客，由八道热菜组成：添加红曲米的红炖肉；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、干腌菜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香。

4、八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。

舌尖上的炎陵客家十大碗

1、第五碗是东坡肉。东坡肉虽然起源于四川眉山，却在湘菜、浙菜、鄂菜等菜系中皆有流传，且各地做法也不尽相同。

2、炎陵县美食有炎陵腊肉、炎陵酿豆腐、炎陵馓子、艾叶米果、客家十碗荤、炎陵黄桃等。炎陵腊肉：炎陵的腊肉分两种，有用柴火熏的，也有风干肉，但客家人偏爱熏制的腊肉，做饭时柴火烟子将腊肉熏得金黄透亮、直冒油光。

3、河源市紫金县最出名的客家菜当属： 客家牛肉丸 ：外脆里嫩 弹牙爽口。 客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道传统客家名菜，其中以紫金牛肉丸最为出名。

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